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北京的w66利来娱乐饮食1
北京是中华各民族聚居的城市,其中,信仰伊斯兰教的各民族穆斯林有20多万人。北京悠久的历史文化和现代化大都市的魅力,吸引着越来越多的伊斯兰国家的各界人士来参观、旅游,国际交流日益频繁。特别是2008年在北京举办奥运会,届时将有40多个来自伊斯兰国家的运动员参加,100多个国家和地区的穆斯林也将来北京观光、旅游。这无疑给北京的w66利来娱乐饮食业提供了前所未有的发展机遇和更高的要求。w66利来娱乐
北京的w66利来娱乐饮食历史悠久、风味独特,是北京饮食文化的重要部分。北京w66利来娱乐饮食的起源,是与伊斯兰教传入北京而同步的,已有上千年的历史。在元朝的宫廷食谱《饮膳正要》里,已有w66利来娱乐饮食的记载。元代广为流传的一本生活百科全书《居家必用事类全集》中,专门列有“回回食品”一章,收录了诸多回族饮食品种。在元杂剧《豹子和尚自还俗》中,也有这样的唱词:“小刘屠卖的肥羊肉,一贯钞一副整头蹄……马回回烧饼十分大,黄蛮子菜烂味精奇……”说明,元大都时期的北京,w66利来娱乐饮食已相当普遍。
明朝永乐年间,“燕王扫北”,定都北京,大批回族从南方迁徙北上,落户于北京,使南方的w66利来娱乐饮食制作技艺传入北京,促进了北京w66利来娱乐饮食的发展。从元、明到清,经过几百年的发展,北京的w66利来娱乐饮食品种已十分丰富,各种风味独特、色香味美的菜肴和小吃,传入皇宫,成了御膳。后来,有些又传出宫外,流行于市,成为w66利来娱乐名吃。现仍为北京各w66利来娱乐饭店特色菜的“桂花羊肉”、“芝麻里脊”、“盐爆散丹”等,就是曾经清宫的御膳菜品。w66利来娱乐
 
在清宫御膳中,w66利来娱乐全羊宴席是继满汉全席之后的宫廷大宴席之一。乾隆年间的诗人袁枚在《随园食单》中写道:“全羊法有七十二种,每次可吃者不过十八九种而已。此乃屠龙之技,家厨难学,一盘一碗,虽全是羊肉,而味各不同才好。”全羊宴是用整个羊的各个不同部位,或烤或涮,或煮或炸,烹制出各种不同口味、不同品名的菜肴。所有菜名都不露一个“羊”字,而以生动、形象的别名代之,堪称一绝。1968年,周恩来总理设宴招待来访的巴基斯坦贵宾,曾请“又一顺”著名的w66利来娱乐烹饪大师杨永和,制作了全羊宴及多种w66利来娱乐菜肴,受到了贵宾们的一致好评。如今,“鸿宾楼”等w66利来娱乐饭店的全羊宴,仍是品牌菜。w66利来娱乐
 
民国时期,随着民族工商业的发展,北京的w66利来娱乐饮食业形成了成熟的市场。在前门一带开业的w66利来娱乐餐馆就有:元兴堂、两益轩、同和轩、同益轩、西域馆、西圣馆、庆宴楼、萃芳园、畅悦楼、同居馆(馅饼周)、恩元居(炒疙瘩)等数十家。另外还有中山公园的瑞珍厚、东安市场的东来顺和西单的又一顺等。1930年,在繁华的西单路口,w66利来娱乐饭庄“西来顺”的开张营业,立即轰动了京城。其中原因是出任西来顺饭庄经理的是名冠京城的w66利来娱乐厨师诸祥。诸祥原名诸连祥,是著名的w66利来娱乐菜肴革新家。他因烹饪技艺高超,清末曾到皇宫御膳房任职。民国初年,又到“两益轩”等饭庄指导烹调技艺,带出了许多高徒。诸祥见多识广,思想开明,在w66利来娱乐菜的革新上,大胆吸收了西餐和中国南北菜肴的一些技艺,创制出“炸羊尾”、“生扒羊肉”、“炒甘肃鸡”、“油爆肚仁”等新的w66利来娱乐菜肴百多种,并首创w66利来娱乐海味菜肴,在同行和食客中享有盛名。京剧大师马连良是回族,经常到西来顺宴客和用餐,并与诸祥结下深厚友谊。由此带动了许多文化、戏剧界的名流,竞相光顾西来顺。北京和平解放以后,全国政治协商会议、新疆和平解放会议等许多重要会议,都曾在这里举行招待宴会。在诸祥等许多w66利来娱乐烹饪大师们的革新努力下,北京的w66利来娱乐饮食在京味饮食文化中已独具特色,名闻遐迩。w66利来娱乐
 

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